上海中医药大学
原标题:冬天吃红薯
来源:上海中医药大学
红薯又叫红薯，红薯。李时珍在《本草纲目》第27卷中说:“红薯南传。民家二月种，十月收。它的根就像一个印象，它也有一个巨大的首领。大的像鹅蛋，小的像鸡蛋鸭。南方人把它当作米饭和水果食品，蒸着吃很好吃。”另一朵云:“海里的人活得更久，因为他们不吃谷物，而是吃红薯。”可见多吃红薯有延年益寿的功效。
值得指出的是，这里记录的红薯并不等同于现在市面上随处可见的红薯(红薯)，而是指我国本土种植的薯蓣科红薯。
受欢迎的红薯起源于南美洲，在明朝万历二十一年(1593年)通过菲律宾传入中国。它属于旋花科，因产量高而在清初得到广泛种植和推广。所以我们现在说的红薯，既包括古代红薯，也包括明末传入中国的红薯。
按照传统医生的说法，红薯味甜而平，功效是“补虚益气，健脾胃，强肾阴”。“(红薯)补中补血，暖胃养五脏”。白皮白肉益肺气生津。\”.
现代医学研究发现，红薯的保健功能主要体现在抗肿瘤、通便、减肥等方面。营养学家认为，红薯是一种热量低、饱腹感强、纤维含量高的食物。据实验室测量，每100克红薯的脂肪含量只有0.2克，是大米的1/4；它富含纤维素，能刺激肠道蠕动，促进排泄，从而治疗便秘。而且其纤维结构无法在肠道吸收，从而有效消除部分糖类转化为脂肪的可能性。这是一种很好的减肥食品。
近年来，国际上开展了甘薯抗癌的研究。目前，根据研究结果，韩国、日本和美国的研究人员认为，长期食用红薯可以预防结肠癌。美国的何赛维茨教授从红薯中提取了一种活性物质，叫做脱氢表雄酮，表明它具有调节人体免疫系统的功能。
但需要注意的是，胃不好的人不宜吃红薯，因为红薯中所含的糖分会刺激胃酸分泌，加重胃酸反流的症状；红薯和柿子不能同时服用，因为红薯中的糖分分解后会与柿子中的单宁酸发生反应，严重时会引起胃痛。另外，众所周知吃红薯太多容易“排气”，所以建议大家下午或者晚上吃红薯，这样一晚上下来，红薯基本上就消化完全，分解完全了。
红薯山药粥
取鲜红薯100克，铁山药100克，鲜粳米100克。山药洗净，去皮，切成小块。红薯去皮，切成3毫米左右的薄片。大米用大量清水煮，大火煮，小火煮40分钟，然后加入红薯、山药，煮40-50分钟，喝热粥汤。
由于红薯和山药微甜，这种保健粥味道香甜可口，具有健脾益肺、补虚通便的功效，特别适合中老年人和体弱者在寒冷的冬天服用。
