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好粮出好酒!江津拟建酿酒专用高粱试验示范基地

原标题:美食酿好酒!江津计划建设一个专门的高粱酿酒实验示范基地

来源:重庆发布

“这是我半个月来第二次去成都了!”最近,来自江津区白沙镇的周君丰经常往返于成都和江津之间。他“折腾”的目的只有一个:想和四川省农业科学院水稻高粱研究所(以下简称四川省农科院)签订战略合作协议,共同在江津建设一个专门的高粱酿造实验示范基地。

实际上,是江津酒业公司江的员工,主要负责白沙镇5000亩高粱的种植和管理。这次代表公司与四川省农科院合作,是为了明年更新酿酒专用高粱品种,扩大公司高粱种植面积。

江姬农场高粱示范种植基地通讯员王渔父照片(数据图)

四川省农业科学院是国家高粱改良中心和农业部高粱种子基地。自20世纪60年代以来,高粱新品种的选育和栽培技术研究一直在进行。截至目前,已为五粮液、泸州老窖、郎酒等老白酒企业定向选育出30多个酿酒高粱品种,为四川省白酒产业发展提供技术支撑。

\”这是我们第二次与四川省农业科学院携手合作.\”周君丰说。为了提高产品质量,江公司自2015年起,先后在白沙镇转让了5000亩土地,建成了以种植高粱为主的“农场”。“自产高粱不仅能为酒厂提供稳定的原料,帮助酒的口感形成特定风格,还能达到集约化、规模化的效果,保证食品安全。”

江姬农场高粱示范种植基地通讯员王渔父照片(数据图)

然而,周君丰很快就发现了问题:江津虽然位于中国西南糯高粱的优势区域,但当地村民对高粱种植非常熟悉,但当地传统的红皮高粱品种正在老化,导致高粱平均亩产不到300公斤。同时,传统的高粱容易倒伏,所以即使农场对高粱田进行了合适的机械处理,后期也需要人工收割、脱粒、烘干,费时费力。“最重要的是这种高粱皮层厚,导致出酒率低,影响酿酒质量。”周君丰说。

在白酒酿造行业,有一句话叫“好种子出好粮,好粮出好酒”。白沙地区与茅台镇、泸州等地直线距离仅100公里左右,是发酵酿造的金三角地区。

“如果直接移植其他老酒公司同样的高粱品种,可以吗?”周君丰第一次想到这种方式。然而,经过多次试验,周君丰发现这些高粱品种不符合酒厂的酿酒要求——与贵州酱香型白酒和四川浓香型白酒不同,江小白公司主要生产起源于江津、传承500多年的小曲清香型白酒,这种白酒对高粱原料的营养成分有特殊要求。随后,公司一直在寻找更适合酿酒的高粱品种。

丁国祥正在看高粱生长记者王渔父的照片(数据图)

2018年,蒋公司偶然向江津区农委求助,农委推荐了四川省农科院新品种金糯粮1号。“这是我们过去培育的第一个酒高粱品种。育种后首次在江姬农场种植,表现很好。”四川省农业科学院水稻高粱研究所研究员丁国祥表示,该品种支链淀粉含量丰富,抗倒伏、抗旱,更适合机械化生产。在江姬农场种植后,高粱亩产量平均提高到600公斤以上,同时酒的品质和产量也有显著提高。

目前,该高粱新品种在江姬农场的示范种植面积近5000亩,处于西南地区前列。未来示范种植面积扩大到1万亩,辐射种植面积10万亩左右。

江津区江记酒庄三期项目 彭彪 摄

“我们也希望深化与重庆相关企业的合作,推动农业科技创新成果转化,共同推进成渝地区双城经济圈高效特色农业带建设。”丁国祥表示,成渝双城经济圈农业科技创新联盟于今年11月3日成立,以四川省农业科学院为主要成员。联盟成立后,将充分发挥成渝地区农业科技创新主体的科研优势,帮助成渝地区双城经济圈高效特色农业带建设,打造具有全国影响力的农业科技创新中心。与江深化战略合作也是实践内容之一。

今后,四川省农业科学院将从品种选育、基地建设、人才培养等方面为江公司提供技术支持,并在酿酒用高粱新品种的更新换代、科技成果转化、品种示范推广等方面进行合作。同时,四川省农业科学院还将在植物保护、保育技术、病虫害防治等方面进行研究和建议,帮助优化江津2.5万亩高粱的发展。

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