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小心病从口入!海南省疾控中心发布食品安全预警提示

原标题:小心生病!海南省疾病预防控制中心发布食品安全预警提示

来源:海南发布

最近,黑龙江省鸡西市有不少人在一次家宴上吃酸汤身亡,引起了社会的广泛关注。经流行病学调查和疾控中心采样检测,患者的玉米粉和胃液中检出高浓度的胡芦巴酸,初步定性为胡芦巴米粉椰子假单胞菌胡芦巴亚种产生的胡芦巴酸引起的食物中毒事件。省疾控中心对发酵大米和面粉食品提出了以下安全警告:

发酵米粉食物中毒是发酵米粉椰子假单胞菌亚种食物中毒的简称。近年来,我国椰子假单胞菌发酵米粉亚种引起的中毒大多与一些地方特色食品有关。北方以发酵米粉做的臭饺子、酸汤、葛根豆为主,南方以发酵米粉做的饺子、糯米做的米粉为主。这些食物的生产有一个共同的特点。都需要发酵或者长期浸泡。一旦被发酵大米和面粉的椰毒假单胞菌亚种污染,就容易引起中毒,主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻。严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、易怒,甚至休克。

米粉椰毒假单胞菌酵母亚种引起的中毒多发生在夏季和秋季,食物因天气湿热和储存不当而变质。引起中毒的食物主要是发酵玉米粉制品、变质银耳等变质淀粉制品(糯米、小米、高粱、土豆粉等)。)。谷维素目前还没有特效的解毒药物。一旦中毒,死亡率高达40%-100%。

预防椰毒假单胞菌亚种引起的食物中毒。米根,应该注意以下几点:

(1)最好的预防措施是不要卖或吃发酵米粉,如发酵米粉、挂年糕等。

(2)制作发酵面米食品时,要勤换水,保持卫生,保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等霉斑,就不能食用。研磨后,应及时晾干或烘干成粉;储存应通风、防潮、防尘。

(3)禁止出售或食用变质银耳;不要自己吃新鲜的银耳。将正常干燥的银耳用水浸泡后,菌片呈白色或淡黄色,花形完整,弹性好,无异味。发育良好的银耳应充分漂洗,去除基部。

(4)防止蘑菇食物中毒。野蘑菇不要自己摘吃;采购食用菌必须去正规市场;一旦出现中毒症状,应尽快催吐,并尽快送医院治疗;如果患者可以携带剩余的蘑菇,可以协助医生诊治。

(五)防止扁豆(豆类)食物中毒。要彻底煮熟小扁豆,破坏其毒素,需要将小扁豆放入水中煮沸,直至失去原有的绿色、僵硬、豆腥味;煎扁豆时,转动秦英使它们均匀受热。煸制后,加入适量水煨至熟。买的时候选择嫩扁豆,不要买或者吃老扁豆。

(六)防止诺如病毒的传播。由于目前还没有预防诺如病毒的疫苗,要预防诺如病毒的传播,要注意保持食物和饮用水的清洁,饭前饭后用肥皂和水仔细洗手,及时清洗进食器具;生熟分开;食物要彻底煮熟,生果蔬要彻底洗净;正确储存食物,并在食用前重新加热。

(七)防止自制酒中毒。秋冬季节市场上有大量的葡萄,很多人喜欢自制的酒。但如果酿造过程处理不当,会产生甲醇等有害副产物。尽量选择喝正规商场卖的酒;家酿葡萄酒要选择葡萄,发酵温度要控制好。温度越高,浸泡时间越长,果胶酶用量越大,产生的甲醇越多;酒不宜长期存放,酿造后应尽快饮用。

(八)中毒后,立即停止食用可疑食物,并及时就医。中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠,并根据症状的严重程度给予对症治疗。吃过同样食物但没有生病的人也要催吐,洗胃,尽快清肠。

来源:海南日报客户

记者马可通讯员马永忠

边肖:渊源

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